Risotto med rostad pumpa, salvia och mandel

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 225°C.
2. 2
   Pumpa: Strimla salvian. Skala och skär pumpan i små tärningar. Lägg pumpan i en ugnsform och blanda med olivoljan, salvian och chiliflakes. Krydda med salt. Rosta mitt i ugnen tills pumpan fått lite färg, ca 15 minuter.
3. 3
   Risotto: Koka upp buljongen i en kastrull och håll den varm.
4. 4
   Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olivoljan på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull ca 1 minut. Häll i riset och fräs ytterligare någon minut.
5. 5
   Tillsätt lite buljong och låt riset sjuda under omrörning. Späd med mer buljong allt eftersom riset suger upp den. Fortsätt späda med buljongen tills riset känns al dente (det finns en liten kärna kvar i riset), ca 20 minuter.
6. 6
   Riv osten och rör ner den och smöret i risotton. Smaka av med pressad citronsaft, salt och peppar.
7. 7
   Grovhacka mandeln.
8. 8
   Rör försiktigt ner pumpan i risotton och servera med mandel och spenat.