Hälleflundra med hummersås
Medel

Hälleflundra med hummersås

I denna exklusiva fiskrätt möts havets smaker i en perfekt harmoni, där saftig hälleflundra serveras i en rik och krämig hummersås med hint av schalottenlök och purjolök. Detta recept är en verklig kulinarisk upplevelse som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Hummersås: Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken mjuk och glansig i smör i en kastrull. Tillsätt vatten och hummerfond. Koka upp och låt koka ihop till hälften.
  2. 2
    Häll i vispgrädden och låt koka en liten stund. Smaka av med salt och peppar.
  3. 3
    Sätt ugnen på 125°C.
  4. 4
    Ansa och strimla purjolöken. Skär endiven i mindre bitar.
  5. 5
    Fräs purjolök och endive i smör i en stekpanna. Häll på vinet och låt puttra ca 2 minuter.
  6. 6
    Bryn fisken med skinnsidan nedåt i smör i en annan stekpanna. Vänd fisken och bryn på andra sidan.
  7. 7
    Lägg fisken i en ugnssäker form. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C.
  8. 8
    Servera fisken med hummersåsen, purjolök och endive. Garnera ev med krasse.
  9. 9
    Kokt, pressad potatis, några strimlade soltorkade tomater och citronklyftor är gott till.