Halländsk soppa på hel lax
Avancerad

Halländsk soppa på hel lax

En klassisk Halländsk soppa där du tar tillvara på hela laxen. Koka först en smakrik soppgrund på laxben och laxhuvud, tillsätt grönsakerna och lägg i laxköttet strax innan servering. Servera soppan direkt med ett gott bröd.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Ta bort gälarna från laxhuvudet. Skär huvud och ben i mindre bitar. Skölj detta i kallt vatten.
  2. 2
    Skär morot, lök, purjo och selleri i små bitar.
  3. 3
    Lägg laxhuvud och ben i en kastrull. Häll på vatten och vin. Koka upp. Skumma väl. Tillsätt grönsaksbitarna, pepparkornen, lagerblad, salt samt dill- och persiljestjälkar.
  4. 4
    Koka försiktigt i ca 30 minuter utan lock. Sila ner buljongen i en ren kastrull. Tillsätt grädden. Koka upp soppan och smaka av. Red den om tjockare konsistens önskas.
  5. 5
    Skär laxköttet i tärningar eller strimlor. Lägg dem i den heta soppan. Låt ligga så att de blir lagom kokta.
  6. 6
    Skär resten av grönsakerna i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Tillsätt vid serveringen. Garnera med t ex hackad dill och persilja.