Frasiga kycklingbiffar med svampsås

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skär baguetten i tunna skivor och sedan i små tärningar.
2. 2
   Rosta bitarna lätt i en torr och het stekpanna. Rör om då och då. Lägg på en tallrik.
3. 3
   Sätt ugnen på 225°C.
4. 4
   Blanda äggulan, ströbrödet och mjölken i en bunke. Låt stå ca 5 minuter. Tillsätt färsen, salt och blanda väl. Forma färsen till biffar, 2 per portion, det går lättast med lite blöta händer. Vänd biffarna i de rostade brödbitarna. Bryn dem i olja i stekpannan, ca 3 minuter på varje sida. Lägg biffarna i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 10–15 minuter, kontrollera att biffarna är genomstekta.
5. 5
   Svampsås: Skala och finhacka löken. Ansa och skär svampen i skivor. Fräs löken i smör och olivolja i en stekpanna, ca 3 minuter. Tillsätt svampen och fräs ytterligare ca 3 minuter. Rör ner crème fraiche eller rysk yoghurt. Krydda med salt och peppar.
6. 6
   Låt småkoka ca 3 minuter. Toppa med hackad dill.
7. 7
   Till servering: Servera biffarna med svampsåsen och gärna kokt potatis samt en grönsallad. Garnera ev med citronklyftor och dill.