Profiteroles
Medel

Profiteroles

I dessa små, söta underverk möts krispiga, chokladtäckta ytor med en fluffig, sockerfylld inre, allt i en harmonisk dans av smaker och texturer. Med en kombination av vetemjöl, ägg och strösocker skapas en magisk deg som sedan fylls med en söt och sirapsdoftande fyllning, allt toppat med en rik och mörk choklad.

⏱️60 min
🍽️25 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk🍰 Dessert☕ Fika

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
  2. 2
    Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en tjockbottnad kastrull.
  3. 3
    Sänk värmen och sikta i mjöl under kraftig omrörning med en träslev. "Rosta mjölet" i ett par min tills smeten blir torr och släpper från kanterna.
  4. 4
    Ta av från värmen och låt svalna 1-2 min.
  5. 5
    Vispa ner ett ägg i taget med en elvisp. Vispa tills degen blir len och glansig.
  6. 6
    Häll upp degen i en spritspåse med rund tyll.
  7. 7
    Spritsa ut ca 25 små bollar på en plåt med bakplåtspapper. Platta till toppen försiktigt med ett fuktigt finger.
  8. 8
    Grädda mitt i ugnen ca 25 min eller tills de fått fin färg.
  9. 9
    Obs! Öppna inte ugnsluckan under gräddningstiden, då riskerar du att profiterolsen sjunker ihop efter tillagningen.
  10. 10
    Smält smöret i en kastrull. Tillsätt grädde, socker, kakao, sirap och salt. Låt koka under omrörning på medelvärme ca 5 min.
  11. 11
    Dela profiterolsen på hälften. Fyll dem med vaniljglass och ringla över chokladsås.