Medel
Karlsbaderdeg
Karlsbaderdeg är en härligt smörig deg som är underbar att jobba med på bakbordet. Degen kan fyllas som till klassiska bullar eller bakas ut ofylld till bullar som efter gräddning penslas med smör och doppas i socker. Blanda gärna sockret med nystött kardemumma. Fantastiskt goda och maffiga!
🍽️24 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
- 1Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen, rör om så att jästen löser sig.
- 2Tillsätt socker, salt och ägg. Blanda bakpulvret med lite av mjölet. Tillsätt mjölblandningen och det mesta av mjölet. Arbeta degen några minuter.
- 3Tillsätt smöret, lite i taget och arbeta degen tills den blir blank och smidig, minst 5 min. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur ca 30 min. Därefter i kylskåp ca 30 min.
- 4Ta upp degen på lätt mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangel och skär eller sporra degen i 24 remsor.
- 5Tvista varje remsa och rulla ihop till ett bullnystan. Lägg in änden på degremsan under bullen och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 45 min.
- 6Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
- 7Grädda i mitten av ugnen 8–10 min. Låt svalna lite under bakduk. Pensla de ljumma bullarna med smör och doppa i socker, gärna blandat med stött kardemumma.