Enkel
Callaloo och saltfisk
En vibrant karibisk rätt där mjuk, fnastad saltorsk blandas med vitlökig, kryddig callaloo-grönsaker, kysst av sprö bacon och det ljusa värmen från scotch bonnet-peppar. Kombinationen av salt fisk, jordiga grönsaker och aromatiska örter skapar en djupt tillfredsställande, värmande rätt som smakar som ösolsken i en skål.
⏱️35 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Soak salt cod in water overnight. Bring to a boil in fresh water, drain, and discard the cooking water. Once cooled, shred the fish and set aside.
- 2Cook bacon in a skillet over medium heat until crispy. Remove and set aside, leaving about 15 ml of bacon fat in the pan.
- 3Add diced onion, sliced spring onions, minced garlic, and chopped scotch bonnet to the skillet. Cook for 2 minutes until softened. Add the shredded salt cod and cook for 1 minute, stirring.
- 4Add callaloo, diced tomatoes, thyme, and black pepper. Stir to combine and cook for 2 minutes until heated through.
- 5Crumble the crispy bacon over the top and serve.