Enkel

Broccoli & Stiltonoppa

En lyxigt cremig soppa där ljusgönt broccoli möter den djärva, pepprigt skarp smaken av krummig Stiltonost—varje sked är sammetslen med precis tillräckligt med oststruktur för att påminna dig om det goda som finns i den. Grönsakerna smälter samman till en silkeslen bas medan blåosten tillför en sofistikerad djup som förvandlar denna från enkel till sublim.

⏱️40 min

🍽️4 portioner

🥕 Vegetariskt

2.5

🇬🇧 Brittisk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Heat rapeseed oil in a large saucepan over medium heat. Add onions and cook until soft, adding a splash of water if they begin to stick.
2
Add celery, leek, potato, and butter. Stir until the butter melts, then cover with a lid and sweat for 5 minutes. Remove the lid.
3
Pour in vegetable stock and add the chunky broccoli stalks. Cook for 10–15 minutes until all vegetables are tender.
4
Add the remaining broccoli florets and cook for 5 minutes more.
5
Transfer carefully to a blender and blitz until smooth.
6
Stir in the Stilton cheese, leaving a few small lumps for texture. Season with black pepper and serve.