Avancerad
Ålandspannkaka
I denna åländska specialitet möts krämig mjölk, nystötta kardemummakärnor och söta mannagryn i en härlig symbios, som bakas till en gyllenbrun och luftig pannkaka. När den serveras varm, smaksatt med en nypa salt och ett knippe strösocker, försvinner gränserna mellan sött och salt i en underbar harmoni.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka upp mjölken i en kastrull. Vispa ner mannagrynen och koka på svag värme under omrörning ca 5 minuter. Låt svalna.
- 2Sätt ugnen på 200°C.
- 3Sikta ner mjölet i gröten och blanda ner salt och kardemumma.
- 4Vispa ägg och socker fluffigt och rör ner i kastrullen. Häll i en smord form ca 20 x 30 cm (för 4-6 port). Klicka på smöret. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
- 5Plommonkompott: Skär plommonen i bitar och lägg i en kastrull med vatten, socker och kanelstång, låt koka ca 15 minuter på svag värme till en tjock kompott. Låt svalna.
- 6Till servering: Servera pannkakan varm eller ljummen med plommonkompott och grädde.